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【052788266888】。 湖北省,襄阳市 襄阳位于长江支流汉江的中游,是鄂、豫、渝、陕毗邻地区的中心城市。襄阳市的发展肇始于周宣王封仲山甫(樊穆仲)于此,从荆州牧刘表徙治襄阳始襄阳历来为府、道、州、路、县治所。襄阳市是历史文化名城,是省域副中心城市、汉江流域中心城市、长江中游城市群成员之一,三线城市,国务院批复确定的湖北省新型工业基地和鄂西北中心城市。襄阳市是全国铁路运输网的重要枢纽,境内襄阳北站是全国前三、全省的铁路货运特等编组站,是华北、中南、西南车流集散的重要站点;襄阳东站是全国地级市中一次性建成规模的高铁客运站,是“八纵八横”高速铁路网的超大型枢纽节点。
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HACCP是一种控制危害的性体系,是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。传统的质量控制往往注重于终产品的检验,而这又不能达 到食源疾患的目的,为此在20世纪60年代由PILLSBURY公司、美国NATICK军队实验室和 航空宇宙管理部门在开发美国宇宙计划食品中首 次提出了HACCP这一概念。它虽然不是一个体系,却是一个食品控制的体系,它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品项目的基 础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是 形成了一个比较完整的质量保证体系,HACCP作为有效的食源疾患的控制体系已被 或社会所接受。



设定管制CCPS的标准
对已经确定的每一个CCPS,都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。经常管制的标准包括:
时间、温度、水份活度(a.)、PH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。
4、标准设定后,每一个CCPS都必须进行例行监测,以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。每次
CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档,便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定


确定关键控制点。尽量减少危害是实施HACCP的终目标。可用一个关键控制点去控制多个危害,同样,一种危害也可能需几个关键点去控制,决定关键点是否可以控制主要看是防止、排除或减少到消费者能否接受的水平。CCP的数量取决于产品工艺的复杂性和性质范围。HACCP执行人员常采用判断树来认定CCP,即对工艺流程图中确定的各控制点使用判断树按先后回答每一个问题,按次序进行审定。

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