待烘至成干，用手摇核仁发出轻响声时，即为成品。6.分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。7.包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。质量标准 色泽乌黑发亮，以手摇动时核仁会响，手摸感觉粘，不破碎。一般200公斤黄熟的梅果可烘成50公斤乌梅干。
李子，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。花通常3朵并生；花梗1-2厘米，通常无毛；花直径1.5-2.2厘米；萼筒钟状；萼片长圆卵形，长约5毫米，先端急尖或圆钝，边有疏齿，与萼筒近等长，萼筒和萼片外面均无毛，内面在萼筒基部被疏柔毛；花瓣白色，长圆倒卵形，先端啮蚀状，基部楔形，有明显带紫色脉纹，具短爪，着生在萼筒边缘，比萼筒长2-3倍；雄蕊多数，花丝长短不等，排成不规则2轮，比花瓣短；雌蕊1，柱头盘状，花柱比雄蕊稍长。
李子褐腐病危害症状 该病主要危害果实，也危害花和枝条。

果实受害，初为褐色圆形病斑，几天内很快扩展到全果，果肉变褐软腐，接触紧密的成团果在雨水多、湿度大的年份往往由内及外多数腐烂，尤其在近成熟期雨水多、发生裂果时，病害易流行，成团果腐烂后一般会脱落，尚未完全腐烂时常伴有流胶，有虫危害时症状会加重，腐烂果表面后期产生灰白色霉层，然后不落果逐步形成僵果，病菌通过果柄、叶柄蔓延至嫩枝，并进一步扩展到较大枝上，形成灰褐色长圆形溃疡病斑，也常伴有流胶。花器受害，产生褐色斑点，并在潮湿时产生灰色霉层，造成花腐。病菌主要在僵果上越冬。越冬病菌翌年开花期雨水多时侵染花形成花腐，侵染幼果造成果腐和落果，侵染新梢产生枯枝。氮肥施用过多的密植果园发病严重。
李子褐腐病防治措施 ①彻底清园。地面及树上的腐烂僵果、病枝、落叶集中烧毁或深埋；萌芽前喷施3-5波美度( 5波美度)石硫合剂，或45%晶体石硫合剂30-50倍液，或1:2:200波尔多液。